તમે તમારા નિયમિત ભોજનમાં દાળ કે શાકભાજી બનાવો, એક રેસિપી હંમેશા સામેલ કરવામાં આવે છે, તે છે રોટલી. રોટલી વિના દાળનો સ્વાદ સારો આવતો નથી કે શાકનો સ્વાદ સારો આવતો નથી. આવી સ્થિતિમાં દરેક ઘરમાં રોજ રોટલી બને છે. રોટલી બનાવવાની વાત કરીએ તો તેને કળા કહી શકાય. ઘણીવાર લોકો બધો ખોરાક રાંધે છે પણ રોટલી બનાવી શકતા નથી. લોકો ફરિયાદ કરે છે કે તેઓ પોચી, નરમ અને ગોળ રોટલી બનાવી શકતા નથી.
જો આપણે રોટલીને અમુક રીતે ગોળ બનાવીએ તો પણ તે ફૂલતી નથી અને પકવ્યા પછી સખત થઈ જાય છે. જ્યાં સુધી રોટલી નરમ અને ફુલી ન જાય ત્યાં સુધી તેનો સ્વાદ આવતો નથી. આવી સ્થિતિમાં આજે અમે તમને રોટલી બનાવવાની રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેનાથી તમારી રોટલી ગોળ, નરમ અને ફૂલેલી થઈ જશે. ચાલો જાણીએ ફૂડમાં સોફ્ટ અને ગોળ રોટલી બનાવવાની સરળ રીત.
રોટલી બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી:
- ઘઉંનો લોટ,
- મીઠું,
- તેલ,
- ઘી,
- પરાઠા માટે થોડો ઘઉંનો લોટ
રોટલી બનાવવાની રીત:
– એક ઊંડા વાસણમાં બે કપ લોટ, અડધી ચમચી મીઠું અને એક ચમચી તેલ ઉમેરીને મિક્સ કરો અને થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો.
– જ્યારે લોટ બરાબર મસળી જાય ત્યારે તેને 20 મિનિટ ઢાંકીને રાખો. આનાથી કણક વધશે અને સેટ થશે.
– હાથમાં તેલ લગાવ્યા બાદ ફરી એકવાર લોટને નરમ અને મુલાયમ બનાવી લો.
– હવે રોટલી બનાવવા માટે નાના બોલ તૈયાર કરો. લોટને ગોળ બનાવો. ધ્યાનમાં રાખો કે કણક જેટલો ગોળાકાર હશે તેટલી જ સરળતાથી રોટલી ગોળ બની જશે.
– ગોળ બોલને હાથથી ચપટો કરો અને બંને બાજુ સૂકો લોટ લગાવીને રોલિંગ શરૂ કરો.
– જો કણક વ્હીલ પર ચોંટી જવા લાગે તો તેમાં થોડો સૂકો લોટ નાખો. જોકે પરાઠાને ન્યૂનતમ રાખવાનો પ્રયાસ કરો. રોટલીને સરખી અને ગોળ બનાવવાનો પ્રયત્ન કરો.
– ત્યાં સુધી તવાને ગેસ પર મૂકી ગરમ થવા દો. પછી બ્રેડ શેકવી. જ્યારે રોટલી એક બાજુથી થોડી શેકાઈ જાય તો બીજી બાજુ પલટાવી દો.
– જ્યારે રોટલીની બીજી બાજુ બ્રાઉન ફોલ્લીઓ દેખાવા લાગે ત્યારે તેને તવીમાંથી કાઢી લો અને રોટલીને આંચ પર ફેરવીને બેક કરો.
તમારી રોટલી તૈયાર છે. ગરમા-ગરમ રોટલાને ઘી સાથે સર્વ કરો.
રોટલી બનાવતી વખતે આ વાતોનું ધ્યાન રાખો
– કણક ભેળવવામાં મીઠું અને તેલનો ઉપયોગ વૈકલ્પિક છે પરંતુ તેલ નાખવાથી રોટલી નરમ બને છે.
– લોટ બાંધતી વખતે થોડું પાણી ઉમેરવું જોઈએ. એકસાથે પાણી ઉમેરીને ગૂંથવું નહીં.
– રોટલીને વચ્ચેથી ક્યારેય રોલ ન કરો, પણ કિનારીથી રોલ કરો. આનાથી રોટલી ગોળ બને છે અને બધી રીતે સરખી જ પાતળી રહેશે.
– જ્યારે રોટલી શેકાઈ જાય ત્યારે તેને સીધી થાળીમાં ન રાખો અને બાઉલમાં રાખો.
– જો તમારે રોટલી રાખવી હોય તો ફોઈલ પેપરને બદલે કોટનના કપડાનો ઉપયોગ કરો.
– બ્રેડને બેક કર્યા પછી તરત જ તેને કેસરોલમાં ન નાખો. રોટલીને પહેલા થોડી ઠંડી થવા દો, પછી રાખો.
