ઉનાળાની શરૂઆત થતાની સાથે જ ફ્રીજની હાલત ખરાબ થઈ જાય છે. જે પણ ખાદ્યપદાર્થો બચે છે, તે ગરમીમાં બગડી ન જાય તે ડરથી તેને તરત જ ફ્રીજમાં રાખવામાં આવે છે. જે ઘરમાં મોટા ભાગના લોકો કામ કરતા હોય ત્યાંની સ્થિતિ વધુ ખરાબ છે. ગૂંથેલો લોટ, બાફેલી દાળ, સમારેલા શાકભાજી, ફળો અને માછલી, માખણ અને શું નહીં. બધું જ સંગ્રહિત રાખો, જેથી તમે કામ પરથી પાછા ફરતાં જ ખોરાક તૈયાર કરવાનું સરળ બને.
સમય બચાવવા માટે આ બધું કરવું એક ઉપાય જેવું લાગે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ફ્રિજની અંદર ખોરાક રાખવાની પણ એક મર્યાદા હોય છે. તો ચાલો જાણીએ જરૂરિયાતના સમાચારમાં ખોરાકને ફ્રીજમાં રાખવાની યોગ્ય રીત વિશે.
સૌથી પહેલા તો એ સમજો કે ફ્રીજમાં ખોરાક કેમ બગડતો નથી?
ફ્રીજનું તાપમાન બહારના તાપમાન કરતા ઓછું હોય છે. આવી સ્થિતિમાં જે બેક્ટેરિયા બહારના ઊંચા તાપમાને વધે છે અને ખોરાકને બગાડે છે, તે ફ્રિજની અંદર ઓછા તાપમાનમાં વધતા નથી. આ કારણથી ફ્રિજમાં રાખેલો ખોરાક ચોક્કસ સમય સુધી સુરક્ષિત રહે છે.
ચોક્કસ સમય પછી ખોરાક ખરાબ થઈ શકે છે
જે લોકો જાણીજોઈને વધુ ખાવાનું બનાવે છે અને ફ્રિજમાં રાખે છે, તેઓએ પહેલા એ ભ્રમણા દૂર કરવી જોઈએ કે ફ્રિજમાં ખોરાક બગડતો નથી. ખાણી-પીણીની ઘણી વસ્તુઓ છે, જે ફ્રીજમાં ચોક્કસ સમય પછી બગડી જાય છે.
એ જ રીતે, યાદ રાખો કે તમે જે ફ્રિજ પર રાંધેલી વસ્તુઓ રાખો છો તેના પર કાચી વસ્તુઓ ન રાખો. આમ કરવાથી ફ્રિજની અંદર બેક્ટેરિયા વધે છે. તેથી બંનેને અલગ પ્લેટ પર રાખો. આના કારણે, કાચા ખોરાકના બેક્ટેરિયા રાંધેલા ખોરાકમાં જશે નહીં અને તેને બગાડે નહીં. સ્ટીલના ટિફિનમાં રાંધેલા ખોરાકનો સંગ્રહ કરવો સૌથી સલામત છે.
વાસ્તવમાં, રેફ્રિજરેટરનું તાપમાન વિવિધ ભાગો અનુસાર વહેંચાયેલું છે. સામાન્ય રીતે, રેફ્રિજરેટરમાં ફ્રીઝર હેઠળની શેલ્ફ બાકીના કરતા ઘણી ઠંડી હોય છે. રેફ્રિજરેટિંગ ચેમ્બરનું સરેરાશ તાપમાન +3 ડિગ્રીથી +6 ડિગ્રી સુધીની હોય છે. ખાદ્યપદાર્થોની સલામતી તાપમાન પર નિર્ભર છે, તેથી તાપમાન સામાન પ્રમાણે રાખવું જોઈએ.
જો તમને લોટને વારંવાર ગૂંથવામાં તકલીફ થતી હોય તો આ વાંચો
મોટાભાગના લોકો લોટ ગૂંથીને ફ્રીજમાં રાખે છે. એવું વિચારીને કે જ્યારે જરૂર પડશે ત્યારે તરત જ રોટલી બની જશે. આ પદ્ધતિ ખોટી છે. જ્યારે આપણે લોટમાં પાણી ઉમેરીએ છીએ ત્યારે તેની અંદર રાસાયણિક ફેરફાર થાય છે. તેથી જેમ જેમ લોટ ગૂંથાય કે તરત જ રોટલી બનાવી લેવી. જ્યારે આપણે આ લોટને ફ્રીજમાં રાખીએ છીએ ત્યારે તેમાં રહેલા કિરણો લોટમાં જાય છે જે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે. ફ્રિજમાં રાખેલી કણક કાળી થઈ જાય છે અને તેની રોટલી સખત થઈ જાય છે, જે પચવામાં સરળ નથી હોતી.
નાસ્તાની વસ્તુઓ ફ્રીજમાં રાખવી જોઈએ કે નહીં?
દૂધ: તેમાં બેક્ટેરિયા ઝડપથી વધે છે. તેથી, તેને લાંબા સમય સુધી ફ્રીજમાં ન રાખવું જોઈએ. તૈયાર દૂધ (ટેટ્રા પેક)ની એક્સપાયરી ડેટ હોય છે. તેને ચેક કરતા રહો. જો ટેટ્રા પેક ખોલવામાં આવ્યું હોય, તો તરત જ તેનો ઉપયોગ કરો.
માખણ: માખણને રેફ્રિજરેટરમાં 15 દિવસથી વધુ ન રાખો. ફ્રીજમાં રાખવા માટે તેને પ્લાસ્ટિકમાં સારી રીતે પેક કરો. ખાવાના 15 મિનિટ પહેલા તેને ફ્રીજમાંથી બહાર કાઢો.
મેયોનીઝ: તેમાં વિનેગર, તેલ, ખાંડ અને બીજી ઘણી વસ્તુઓ હોય છે. તરત જ તેનો ઉપયોગ કરો અને તેને ફ્રીજમાં રાખો. જો તે આઠ કલાક માટે ફ્રીજની બહાર હોય, તો તેને ફરીથી અંદર મૂકવું સલામત નથી.
બ્રેડ: તેને ક્યારેય ફ્રિજમાં ન રાખવી જોઈએ. તે સુકાઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ બગાડે છે. તે ચાર દિવસમાં પૂર્ણ થવું જોઈએ.
જ્યૂસઃ એક્સપાયરી ડેટ ચેક કર્યા પછી જ ટેટ્રા પેકનો જ્યૂસ પીવો. જો પેકેટ ખોલવામાં આવે, તો તેને 6 દિવસમાં સમાપ્ત કરો.
મૂળભૂત શાકભાજીને ફ્રીજમાં રાખવાનું ભૂલશો નહીં
બટાકા: બટાકામાં હાજર સ્ટાર્ચ ફ્રિજના તાપમાનને કારણે તૂટી જાય છે. આનાથી બટેટા મીઠા બને છે. ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ એજન્સી અનુસાર, બટાટા એક એવો ખાદ્ય પદાર્થ છે. જેને ભૂલથી પણ ફ્રીજમાં ન રાખવો જોઈએ. આવા બટાકાને રાંધવાથી એક્રેલામાઈટ નામનું હાનિકારક રસાયણ બહાર આવે છે. તેનાથી સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થાય છે.
ટામેટાંઃ ટામેટાંને ફ્રીજમાં રાખવાથી તેની બહારની ત્વચા બગડી જાય છે. આ તેના સ્વાદને અસર કરે છે. તેથી વધુ પડતા ટામેટાં ખરીદશો નહીં. જો ટામેટા વધારે પાકી ગયા હોય તો તેને બે દિવસ ફ્રીજમાં રાખી શકાય છે. ટામેટાં સ્ટોર કરવા માટે, તેમને કાગળની થેલીમાં મૂકો.
ડુંગળી: ડુંગળીને ન તો રેફ્રિજરેટરમાં રાખવી જોઈએ કે ન તો પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં. જો ફ્રિજમાં રાખવામાં આવે તો ડુંગળી નરમ અને બેસ્વાદ બની જાય છે. તેને સામાન્ય તાપમાનની જગ્યાએ સૂર્યથી દૂર રાખવું જોઈએ.
રાંધેલું ભોજન સરળતાથી બે દિવસ ચાલશે, આ વિચારસરણી બદલવી પડશે.
ચોખા: રાંધેલા ભાત બે દિવસમાં ખાવા જોઈએ. જમતા પહેલા તેને થોડા સમય માટે સામાન્ય તાપમાન પર રાખવું જોઈએ. તે પછી તેને ગરમ કરીને ખાવું જોઈએ.
રોટી: રોટલીનો એક નિયમ છે. તેને બનાવ્યા બાદ 8થી 12 કલાકની અંદર ખાવું જોઈએ. રોટલીને ફ્રીજમાં રાખીને ખાવાનું ટાળો. જો તમે વધુ બનાવ્યું હોય, તો તમે તેને ફ્રિજમાં રાખી શકો છો, પરંતુ તેને 8 કલાકની અંદર ખાઈ શકો છો. રોટલીને લાંબા સમય સુધી ફ્રીજમાં રાખવાથી પેટ સંબંધિત સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
દાળ: દાળના પોષણ મૂલ્યને જાળવી રાખવા માટે, તેને તાજી ખાવી જોઈએ. જો દાળ બાકી હોય તો તેને ફ્રીજમાં રાખો, પરંતુ બીજા દિવસે જ ખાઓ. આમ ન કરવાથી પેટમાં દુખાવો અને એસિડિટી થઈ શકે છે.
કાપેલા ફળો: કાપેલા ફળોને રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવા જોઈએ. તે તમારા સ્વાસ્થ્યને બગાડી શકે છે. સામાન્ય રીતે કાપેલા ફળોને લાંબા સમય સુધી રાખ્યા પછી ન ખાવા જોઈએ. જ્યારે પણ તમે તેને ખાવા ઈચ્છો ત્યારે તેને કાપી લો.
કામની 5 વાતો
- ફ્રિજમાં ગરમ ખોરાક ન રાખવો.
- ફ્રિજમાં ખુલ્લા કેન ન મુકો.
- સમયાંતરે ફ્રિજ સાફ કરો.
- રેફ્રિજરેટરનો દરવાજો સરખી રીતે બરાબર બંધ કરો.
સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેટરમાં ઘણી બધી ખાદ્યપદાર્થો અથવા વસ્તુઓને એકસાથે રાખતી વખતે દરવાજો લાંબા સમય સુધી ખુલ્લો રાખવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, તાપમાનને ઓછું કરીને રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાક અથવા સામાન રાખો. જ્યારે સામગ્રી મૂકી દો ત્યારબાદ તાપમાન સામાન્ય કરી દો.
