રોગચાળાની શરૂઆતથી દરેક વ્યક્તિ તેમની સુખાકારી પ્રત્યે વધુ સભાન બની ગઈ છે અને મોટાભાગના લોકો માટે આરોગ્ય એ સર્વોચ્ચ પ્રાથમિકતા બની ગઈ છે. આ પ્રક્રિયામાં, તંદુરસ્ત આહારના મહત્વ પર – એટલે કે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, પાણી, વિટામિન્સ અને ચરબીના એક ભાગનું સંતુલિત સેવન અને એકંદર શારીરિક અને માનસિક સ્વાસ્થ્યમાં તેની ભૂમિકા પર વધુ ભાર આપવામાં આવી રહ્યો છે. યોગ્ય ખોરાક લેવાની પ્રક્રિયા – પ્રકાર અને જથ્થા બંનેની દ્રષ્ટિએ – માત્ર આદર્શ વજન સુધી પહોંચવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તમને અસંખ્ય અનિચ્છનીય બીમારીઓથી બચાવવામાં પણ મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.
ફળો, શાકભાજી, બદામ અને કઠોળ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી અન્ય ભયંકર બિમારી – કેન્સર – નો સંપર્ક કરવાની શક્યતા ઘટાડી શકાય છે. આ ખોરાકના પ્રકારો વ્યક્તિને કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડે છે, કારણ કે એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ માનવ શરીરના કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે. તે જાણીતી હકીકત છે કે શરીરમાં મુક્ત રેડિકલની હાજરી કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટો આને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જે તેમને કેન્સર નિવારણનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ બનાવે છે.
વ્યક્તિના આહાર અને મૂડ વચ્ચેનો સંબંધ ઓછો જાણીતો પણ એટલું જ મહત્વનું પાસું છે. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક સામગ્રીવાળા ખોરાકનો વપરાશ – લોહીમાં ગ્લુકોઝની હાજરી – ડિપ્રેશન અને થાકના લક્ષણોને વધારી શકે છે. શાકભાજી, ફળો અને આખા અનાજમાં ગ્લાયકેમિક લોડ ઓછો હોય છે, જ્યારે રિફાઈન્ડ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને બેકરી ઉત્પાદનો ટાળવા જોઈએ કારણ કે તેમાં વધુ ટકાવારી હોય છે.
ખોરાકના યોગ્ય પ્રકાર અને જથ્થાને આત્મસાત કરવું એ અન્ય પાસાઓમાં પણ મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, જેમ કે વજન ઘટાડવામાં, યાદશક્તિમાં સુધારો, તંદુરસ્ત પાચન અને વધુ.
જો કે, યોગ્ય રીતે કહેવાય છે તેમ, રોમ એક દિવસમાં બાંધવામાં આવ્યું ન હતું. આ કહેવત આપણા ખોરાક અને ખાવાની આદતોને પણ લાગુ પડે છે. આપણું શરીર ધીમે ધીમે નવી પ્રક્રિયાઓથી ટેવાઈ જાય છે. આમાં અચાનક ફેરફાર નુકસાનકારક હોઈ શકે છે, પરંતુ જ્યારે યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો તે આપણા જીવનનો આંતરિક ભાગ બની જાય છે. આ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે આપણે શું ખાઈએ છીએ તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું, અને તદ્દન શાબ્દિક રીતે, અનાજને છીણમાંથી અલગ કરવું. તંદુરસ્ત આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી, વિટામિન્સ અને ખનિજોનું મિશ્રણ હોય છે.
વ્યાપક ખાદ્ય વર્ગોમાં શામેલ છે:
- ફળો: આ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યથી ભરપૂર છે. કેટલાકને જોતાં, આપણે જોઈએ છીએ કે સફરજન અને નારંગી વિટામિન સીનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, બ્લૂબેરીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, અને એવોકાડોમાં ફાઇબર, પોટેશિયમ અને વિટામિન સીની માત્રા વધુ હોય છે.
- બદામ અને બીજ: આ ફાઇબરથી ભરપૂર છે અને હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. શણના બીજ, કોળાના બીજ અને તલના બીજ કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને શરીરમાં ગમે ત્યાં બળતરા ઘટાડે છે. ચિયાના બીજ મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, અને અખરોટમાં ફાઈબર, વિટામિન્સ અને ખનિજો ભરપૂર હોય છે.
- શાકભાજી: શાકભાજી આપણા રોજિંદા આહારમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. ઉપલબ્ધ વિશાળ વિવિધતા સાથે, તેઓ પોષક તત્વોનો પ્રીમિયમ સ્ત્રોત છે. સૂચિ વ્યાપક છે, અને ઉદાહરણો ઘણા છે. ઉદાહરણ તરીકે, બ્રોકોલી, એક શાકભાજી લો જે કાચા અને રાંધેલા બંને સ્વરૂપે ખાઈ શકાય છે. તે ફાઇબર અને વિટામીન C અને K નો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. બીજું ઉદાહરણ લસણનું છે, જે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવામાં મદદ કરે છે. ગાજર, ટામેટાં, મૂળો- યાદી અનંત છે. એક મહત્વપૂર્ણ નિયમ – તમારી ગ્રીન્સ ભૂલશો નહીં.
- અનાજ: આમાં ઘણા પોષક તત્ત્વો, ફાઇબર, ‘બી’ જૂથના વિટામિન્સ અને ખનિજો (આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને સેલેનિયમ) હોય છે. અનાજમાં સામાન્ય રીતે કાર્બોહાઈડ્રેટ વધારે હોય છે. આખા અનાજ – જેમ કે ઓટ્સ, બ્રાઉન રાઇસ, ક્વિનોઆ – ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર છે.
