ઉનાળાની ઋતુમાં કાચી કેરી બજારમાં ખૂબ વેચાય છે. કાળઝાળ ગરમી વચ્ચે તમે આ કેરી સાથે કેરીનો બાફલો પણ તૈયાર કરી શકો છો. તે પીવામાં સ્વાદિષ્ટ તો છે જ પરંતુ સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ તે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. કેરીનું પીણું શરીરને પાણી આપે છે અને તેને ગરમીની અસરથી બચાવવાનું કામ કરે છે.
તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન A, વિટામિન B-1 અને B-2, વિટામિન C, આયર્ન, સોડિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોલેટ, કોલિન અને પેક્ટીન જેવા ઘણા ગુણો છે, જે ગરમીને કારણે થાક દૂર કરે છે અને ત્વરિત ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. કેરીના રસમાં વિટામિન સી પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ સ્થિતિમાં તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવાનું કામ કરે છે, સાથે જ ત્વચાને ચમકદાર બનાવે છે. તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. ઉનાળામાં દરરોજકેરીનો રસ પીવાથીતમે હીટ સ્ટ્રોક જેવી સમસ્યાઓથી બચી શકો છો.
કેરીનો બાફલો માટેની સામગ્રી
ચારથી પાંચ કાચી કેરી, એક લિટર પાણી, 100 ગ્રામ ખાંડ, ઝીણા સમારેલા ફૂદીનાના પાન અથવા એકથી દોઢ ચમચી ફુદીનો પાવડર, કાળું મીઠું સ્વાદ મુજબ, એક ચમચી શેકેલું જીરું.
કેરીનો બાફલો બનાવવાની રીત
કેરીનો બાફલો બનાવવા માટે સૌપ્રથમ કાચી કેરીને ધોઈને પ્રેશર કૂકરમાં નાખીને એક કે બે સીટી વગાડીને થોડું પાણી ઉમેરીને ઉકાળો.
આ પછી, કાચી કેરીને એક વાસણમાં પાણી સાથે કાઢી લો અને તે જ પાણીમાં કેરીને સારી રીતે મેશ કરો અને તેની છાલ અને ગોટલીને અલગ કરો. આ પછી તમે એક લિટર પાણીમાં ખાંડ ઓગાળી લો.
ખાંડ ઓગળી જાય પછી તેમાં જીરું પાવડર, કાળું મીઠું અને શેકેલું જીરું ઉમેરો. સાથે સાથે ફુદીનાનો પાવડર પણ ઉમેરો. જો ફુદીનાના પાન હોય તો તેને બારીક સમારીને ઉમેરો.
આ પછી આ પાણીમાં કેરીના પલ્પનું પાણી સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને ઠંડુ થવા માટે ફ્રીજમાં રાખો. કેરીના પન્ના તૈયાર છે, તે ઠંડુ થાય પછી તેને જાતે પીવો અને પરિવારના અન્ય સભ્યોને પણ આપો.
