આપણા ખોરાકમાં રહેલા તમામ તત્વો જે શરીરને એનર્જી અને રોગોથી બચાવવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે તેને પોષક તત્વો કહેવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં વિવિધ પોષક તત્વો હોય છે. પરંતુ તમે કદાચ નહીં જાણતા હોવ કે અલગ-અલગ ખાદ્યપદાર્થોમાં કુદરતી રંગોના કારણે અલગ-અલગ પોષક તત્વો પણ મળી આવે છે.
આ પોષક તત્વો શરીરને ઘણી રીતે સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.
ખોરાકમાં રાસાયણિક પદાર્થોનું મિશ્રણ હોય છે જે શરીરને પોષણ આપે છે, જેમાં 50 થી વધુ રાસાયણિક પદાર્થો જોવા મળે છે. ચાલો જાણીએ કે કયા પોષક તત્વો વિવિધ રંગોમાં જોવા મળે છે.
રંગ લાલ
લાલ રંગના ફળો અને શાકભાજીમાં સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી અને તરબૂચ, ટામેટાં, દાડમ અને લાલ કેપ્સિકમનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં હાજર એન્થોકયાનિન અને લાઈકોપીન હૃદયની સરળ કામગીરી માટે ઉત્તમ છે. આ સાથે તેઓ કેન્સર સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે. લાલ રંગના ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળતું પોલિફીનોલ આપણી આંખો માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
પીળો-નારંગી રંગ
આ રંગના ફળો અને શાકભાજીમાં બીટા કેરોટીન જોવા મળે છે, જે આપણને આંખના રોગોથી બચાવે છે. તેમાં જોવા મળતું લ્યુટીન આંખોની રોશની વધારે છે. આ રંગના ફળો અને શાકભાજીમાં વિટામિન સી અને પોટેશિયમ પણ જોવા મળે છે. તમને જણાવી દઈએ કે પપૈયામાં જોવા મળતા પેપ્સિન આપણું વજન નિયંત્રિત કરે છે. આ રંગમાં લીંબુ, અનાનસ, પીળા કેપ્સિકમ અને કેરીનો સમાવેશ થાય છે.
લીલો રંગ
લીલા રંગના શાકભાજી અને ફળો ક્લોરોફિલથી ભરપૂર હોય છે. ગ્રીન્સમાં પાલક, દ્રાક્ષ, મેથી, ધાણા, ફુદીનો અને આમળા જેવી વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે. આ રંગના ફળો અને શાકભાજી પાચનતંત્રને મજબૂત બનાવે છે. આમાં મળતું કેલ્શિયમ દાંત અને હાડકાં માટે સારું છે. કોબી અને બ્રોકોલીમાં ઈન્ડોલ્સ જોવા મળે છે, જે હોર્મોન્સને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે.
સફેદ રંગ
લસણ, કોબીજ, મૂળો, ડુંગળી અને મશરૂમની ગણતરી સફેદ રંગના શાકભાજીમાં થાય છે. આ રંગની શાકભાજીમાં હાજર સલ્ફર આપણા લીવરને ડિટોક્સીફાઈ કરે છે. લસણમાં હાજર એલિસિન એન્ઝાઇમ શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે.
(નોંધઃ આ લેખમાં આપવામાં આવેલી માહિતી સામાન્ય ધારણાઓ પર આધારિત છે. અમે આની પુષ્ટિ કરતા નથી. નિષ્ણાતની સલાહ લીધા પછી જ આને અનુસરો.)
